罐頭食品上世紀八九十年代是中國人物質生活從貧乏到豐富的過渡期，可口方便的罐頭食品應勢崛起，成為了流行在大江南北的香餑餑，風靡一時。而隨著中國社會生產力高度發展，物質產品極大豐富，選擇之多讓不少國內消費者誤解罐頭之所以可以長期保存是因為添加了防腐劑，罐頭市場受到了一定沖擊。在國外一直很受歡迎，而國內消費者卻普遍認為罐頭食品沒營養、不安全。近年來，在真心、歡樂家、康發等行業龍頭企業的共同努力下，用品質過硬的產品讓越來越多的人重新青睞“上世紀的情結食品”，讓罐頭行業重煥生機。隨著我國經濟快速發展和人民群眾生活水平的提高，罐頭作為百姓餐桌上的工業化食品以及旅游休閑必備營養方便食品，將擁有巨大的發展空間。
罐頭采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內存商業的食品，經特定處理，達到商業無菌，可在常溫下保持較長時間而不致敗壞，罐頭品種可分為肉類、禽類、水產類、水果類、蔬菜類及其他類。水果罐頭有桔子罐頭、桃罐頭、梨罐頭、荔枝罐頭、菠蘿罐頭、櫻桃罐頭、龍眼罐頭等。罐頭行業是我國具有傳統特色的產業，也是整個食品工業中起步較早的產業。
罐頭食品是我國的重要出口產品，每年出口額保持30億美元以上，是全國加工食品出口量最大的商品，我國已成為世界罐頭主要生產國。隨著中國社會經濟不斷發展，人們生活水平檔次的逐年提高，方便、健康、營養、安全的罐頭食品正越來越受到消費者的認可。近幾年，在國內外市場需求拉動下，罐頭行業呈現持續穩定增長的態勢，中國罐頭行業有著廣闊的發展空間。據中國報告大廳發布的罐頭行業市場調查分析報告顯示，罐頭行業是農副產品加工的重要產業，也是我國傳統的出口行業。我國罐頭出口歷經50余年，食品安全和質量得到認可，在國際市場建立起良好信譽。我國罐頭食品國際市場占有一席之地，產品出口量逐年增加。長期以來為國家出口創匯，繁榮城鄉經濟，保證軍需等方面都作出了較大的貢獻。
近年來隨著人民生活水平的提高和生活節奏的加快，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，對方便食品的需求呈現快速增長的勢頭，罐頭食品以其方便、衛生、營養、易儲存的特點，適應人們的日常需要，逐步會得到消費者的了解和喜愛，但是我國罐頭產業發展依然面臨著幾大問題。
一、罐頭市場處于完全競爭狀態，無論是大型罐頭企業還是中小型罐頭企業的機會都是均等的，品牌戰略和市場戰略是打破現有格局的關鍵。市場尚未形成消費者可以熟記的品牌，消費者對罐頭產品認知度不高的現象普遍存在。
二、目前國內人均罐頭消費水平較低，內外銷比例的失衡是影響行業穩定健康發展的重要原因。全球經濟危機的發生使更多企業認識到國際市場的風險和過高出口依存度的危險，出口不應當是罐頭的唯一選擇，國內和國外兩個市場協調發展才是行業可持續發展的堅實基礎。
三、罐頭行業既是集原料生產、產品制造、裝備、現代流通服務業為一體的傳統產業，也是當代食品工業新技術、食品安全技術和過程控制信息化高度集成、工業化程度高的現代食品制造業。在發達國家，罐頭比新鮮水果和蔬菜便宜，而在國內，罐頭則是售價偏高，罐頭的價格要比新鮮水果貴一些。而價格高是由于中國罐頭行業機械化程度低， 還有就是零售價格的構成中渠道成本偏高。
四、我國罐頭行業因低水平重復建設造成產能過剩、無序競爭、產品結構不合理、創新能力不足等問題依然突出，同時企業對內銷市場的開拓不夠。罐頭行業要解決發展中的問題，開啟潛力巨大的內銷市場，需要不失時機地推動技術進步和科技創新，積極構建資源節約型、環境友好型、科技創新型的現代生產體系，全面提高核心競爭力、研發能力及信息化和精細化管理水平。
我國罐頭工業主要面向國際市場，產品質優價廉具有較強的競爭力。一方面罐頭出口連年增加，國際市場為中國罐頭提供了發展的舞臺；另一方面中國潛在的市場和來華投資環境的改善，進一步吸引外國公司投資我國罐頭行業，帶來資金、技術、管理和新的經營理念。國外名牌產品進入中國市場，有助于培育和發展國內罐頭消費，在國外產品競爭刺激下，有利于我國產品占領更大市場，促進國內市場的繁榮。
當然，目前中國已經成為世界主要的罐頭生產和出口國之一。我國罐頭優勢產業帶已初步形成，果蔬種植業形成優勢產業帶，例如蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、河北、浙江、湖南、四川、重慶等省市;亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等省。國內消費者對便利、風味、營養、健康食品的需求與日俱增，罐頭食品能準確滿足消費者的這種需求，所有罐頭產品類別對水果罐頭的市場需求較大，產業發展潛力較大。
目前受歡迎的罐頭食品，尤以各式各樣的水果罐頭最受消費者青睞，黃桃、草莓、雪梨、橘片、荔枝、菠蘿、椰果等都是人們鐘愛的甜品。根據權威機構調查統計：水果罐頭這一品類的銷售正以每年10%的增幅穩步上升。盡管市面上新鮮水果越來越多，但罐頭作為方便食品，卻是不可或缺的品種，其銷售近來保持平穩態勢，并將繼續勇拓市場創造出新的成績。
智研咨詢發布的《2021-2027年中國水果罐頭行業市場運營格局及前景戰略分析報告》顯示：中國罐頭不僅國內銷售，中國罐頭外銷也一直處于世界領先水平。2019年中國水果罐頭出口數量48.42萬噸；2020年1-11月中國水果罐頭出口數量46.83萬噸。
2020年1-11月，中國水果罐頭出口46.8萬噸，其中桔子罐頭、桃罐頭、梨罐頭、荔枝罐頭、菠蘿罐頭、櫻桃罐頭、龍眼罐頭的出口量分別為235088噸、146784噸、53988噸、23016噸、7178噸、1858噸、430噸，占比分別為50.20%、31.34%、11.53%、4.91%、1.53%、0.40%、0.09%。
2020年1-11月，中國水果罐頭出口的24個省市中，出口量超5000噸的省市是：浙江、山東、安徽、福建、湖北、江蘇、湖南、河北和北京。其中排名前三的是浙江省、山東省、安徽省，浙江省出口量19.51萬噸，占水果罐頭出口總量的42%，位居第一；山東省出口量7.07萬噸，占水果罐頭出口總量的15%，位居第二；安徽省出口量5.06萬噸，占水果罐頭出口總量的11%，位居第三。
總的來說，罐頭是非常安全衛生的食品。現代保鮮技術已很成熟，罐頭食品依賴于真空、密封和殺菌，不需要添加防腐劑也能做到長期保存。之前有不少消費者認為罐頭在生產過程中會破壞掉新鮮水果的營養物質，因此常常認為其營養價值不如新鮮水果那樣完好，其實在罐裝食品制作過程中，原料的營養素結構穩定，流失很少，有研究表明加熱更有助于其結構的穩定，罐裝過程還能促進食用纖維溶解，加強其結構組織，從而更有利于人體的吸收。
